麻婆豆腐是川菜经典，麻辣鲜香，下饭神器。今天教大家在家做出正宗味道。
食材：嫩豆腐400g、牛肉末100g、豆瓣酱2勺、花椒粉1勺、蒜末姜末适量、葱花适量。
步骤：
1. 豆腐切2cm方块，用淡盐水焯烫去豆腥味
2. 热锅凉油，下牛肉末炒散至变色
3. 加入豆瓣酱炒出红油，放入姜蒜末爆香
4. 加入适量清水烧开，轻轻放入豆腐
5. 中小火煮5分钟，让豆腐充分入味
6. 分三次勾芡，汤汁浓稠即可
7. 出锅装盘，撒上花椒粉和葱花
小贴士：豆腐要选嫩豆腐，勾芡要分次进行，这样汤汁才能均匀包裹每块豆腐。