番茄炒蛋是当之无愧的"国民家常菜"，看似简单，但要做得好吃却有不少门道。今天分享几个让番茄炒蛋好吃10倍的秘诀！
📝 所需食材
- 番茄 2个（选熟透的）
- 鸡蛋 3个
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 白糖 少许（提鲜）
- 食用油 适量
🔥 制作步骤
第一步：处理番茄
番茄划十字，用开水烫30秒去皮，切成小块。番茄一定要炒出汁水才好吃。
第二步：炒鸡蛋
鸡蛋打散，加少许盐。油温要高，倒入蛋液后快速翻炒至金黄盛出。鸡蛋要炒嫩，不要炒老。
第三步：炒番茄
锅中再加少许油，放入番茄块翻炒，加少许盐帮助出汁。中火炒至番茄软烂出汤。
第四步：合并翻炒
倒入炒好的鸡蛋，加少许白糖提鲜，翻炒均匀即可出锅！
💡 好吃10倍的秘诀：
- 番茄一定要去皮，口感更滑嫩
- 番茄要炒出汁，加盐能加速出汁
- 加少许白糖中和酸味，口感更丰富
- 鸡蛋要炒嫩，出锅前再混合
- 最后撒点葱花，增香又提色
🍚 配米饭一绝
番茄炒蛋拌米饭，汤汁浸透米饭，酸甜开胃，大人小孩都爱吃。这道菜绝对是居家必备！