宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，属川菜系。特点是鸡肉嫩滑、花生酥脆、酸甜微辣、味道浓郁。
📝 所需食材
- 鸡胸肉 300克
- 花生米 50克
- 干辣椒 10个
- 花椒 1小勺
- 大葱 2根
- 姜末 10克
- 蒜末 10克
- 料酒 1勺
- 生抽 2勺
- 醋 1勺
- 白糖 1勺
- 淀粉 适量
- 盐 适量
🔥 制作步骤
第一步：处理鸡肉
鸡胸肉切丁，加料酒、盐、淀粉抓匀，腌制15分钟。
第二步：调酱汁
生抽、醋、白糖、淀粉、少许水混合调成酱汁备用。
第三步：炸花生
冷油下花生米，小火慢慢炸至金黄酥脆，捞出备用。花生要最后放，保持酥脆。
第四步：炒鸡丁
锅中放油，下鸡丁滑炒至变色盛出。锅留底油，下花椒、干辣椒炒香。
第五步：出锅
下葱姜蒜爆香，倒入鸡丁和酱汁快速翻炒，最后撒入花生米即可出锅！
💡 小技巧
- 鸡丁腌制时加淀粉，炒出来更嫩
- 花生米冷油下锅，小火炸，避免炸糊
- 花生米最后放，保持酥脆口感
- 干辣椒和花椒炒香即可，不要炒糊