打开冰箱门，最下面那层往往躺着几盒已经看不出原来是什么的东西，最后只能扔掉。买了扔、扔了再买，这样循环起来，冰箱在消耗家里的钱，也在消耗食材本身。浪费的原因通常不是不在意，而是冰箱没有分区，买回来随手一塞，过几天就忘了。这篇文章讲怎么把冰箱用起来，让每样东西都有固定的位置，也都能被看见。
一、先理解冷藏室的温度差
冰箱之所以能保鲜，靠的是内部温度较低，并且不同位置温度不一样。冷空气比重，会往下沉，所以靠近后壁和底部的地方温度更低，门边的位置因为开关频繁、上冷气不足，温度相对高一些。
这个差别决定了摆放规则：需要放得更久的，放在深处和下层；很快要吃完的，放在门边的上层；正在解冻或需要慢化的地方，单独占一个位置。把所有东西一股脑堆在同一个层里，温度差异这个优势就完全没有用上了。
二、常见分区各自适合放什么
冷藏室上层的门边。温度最高，适合放几天内要吃完的东西，比如开封后的奶制品、熟食、剩菜。门边容易被开关时的冷气流失影响，也最容易被人够到翻找，适合放消耗频率高的食材。
冷藏室中层。温度比较均匀，是放置频率最高的位置。放密封盒装的剩菜、待烹饪的食材、包装好的肉类都合适。这一层保持东西不堆太满，冷空气才能正常循环。
冷藏室底部抽屉。本身温度较低，湿度偏高，适合放蔬果。但很多抽屉带一个可调节的湿度挡板，把挡板调到较高湿度，水分流失慢，叶菜能多放几天；调到较低湿度，适合本身水汽大的番茄、茄子这类。
冷冻室。适合长期存放的肉类、饺子、汤块。分装时按一次用量分成小份，用保鲜袋或密封盒装好，标上大致日期，之后取用不用整块解冻。冷冻室同样不要塞满，贴着内壁和挡板的位置温度最低。
冰箱里的常备位置分配
- 门边上层：开封的酱料、饮料、几天内吃完的熟食
- 中层：密封好的剩菜、待烹饪的食材、包装肉类
- 抽屉层：叶菜按小份装好，蔬果分开，根茎类耐放的放一起
- 冷冻室上层：速冻面点、汤块等常用快取的东西
- 冷冻室下层：生肉、海鲜类，密封好防止汁液滴漏
- 独立的小格子：待处理的食材单独放，避免和即食食物混在一起
三、用容器和标签解决"看不见"
冰箱里最贵的成本其实是视线死角。东西放进去就消失，只剩下日期模糊的印象，扔的时候才发现买的量太多。所以两个小习惯很值得养成。
一是全部用透明或半透明的容器。看不见内容的塑料盒放在里面很容易被忘记，看得见就多拿两三次。二是给保鲜盒贴标签，写上内容和大致的存放日期，一张小纸条或者直接用标签贴就行。手写比记在脑子里可靠，也比撕胶带麻烦不到哪里去。
容器本身也要挑选合适。方形盒子比圆形的更省空间，能摞起来。带密封盖的防止串味，也防止水分流失。剩菜倒进容器后尽量放凉再盖盖子，热气直接密封进去会在盒内产生大量水汽，取出来时菜容易发蔫。
四、存放时容易被忽略的细节
别塞太满。冷空气在箱内靠循环流动，塞得越满，各个位置之间温差越大，靠门口的往往明显偏冷也偏干。留出空隙比塞满更保鲜。
生熟分开。生肉、海鲜建议密封后放在最下层抽屉，避免汁水滴漏污染下方的食物。切过的熟食放上层。
叶菜要包一下再放。用厨房纸松松裹住，或者放进打孔的塑料袋里，水汽不至于全散掉，又不至于闷到发黄。这招对白菜、生菜这类特别管用。
香蕉、芒果、牛油果这类。这类果实在没熟透前不要放冷藏，低温会让它们发黑变质。放常温催熟，熟了再冷藏，能多放几天。
开封后的东西。酱油、蚝油、食用油等开封后放回原包装或干净密封瓶，不要直接对瓶口喝或长期敞口。生鲜牛奶、豆浆、果汁开封后尽早喝完，这类东西不适合放进冰箱慢慢喝。
热菜别直接大锅放进去。大量热食一次放进冷藏室，会让箱内温度整体升高，其他食物都跟着受影响。分成小份放凉后再放，或者等温度降下来再入箱。
五、定期看一眼，比什么都有效
最后一步最简单，也最容易被跳过：每周花五分钟打开冰箱，逐层看一遍，把快到期的放到最前面，需要尽快用的挪到手边，坏掉的直接处理掉。把检查安排在固定的时间，比如每周日晚上买菜前顺手做一遍。食物放在冰箱里不会自己坏，也不会自己变少，只是慢慢变得没人认识。
冰箱分区这件事，做对一次就基本不用再折腾。分区清楚、容器统一、标签贴上、每周扫一遍，食材从买回来到吃完的那条路就是清楚的，中间也就少了"扔掉发现才懊悔"的那些时刻。习惯不需要复杂，能坚持下来的那几条就够了。