厨房油污最烦人的地方不是难洗，而是用错了方法：拿抹布直接在灶台上使劲擦，结果把油抹开了一大片；用钢丝球对付不粘锅，涂层被刮花；把几种清洁剂混在一起用，呛得直咳嗽效果还不好。其实厨房油污按"新油、陈油、硬垢"分三种，处理方式完全不同。下面按区域说。
新油——做完饭没多久的油渍，还软、有黏性。这种最好对付，趁热用厨房纸擦掉就行。
陈油——附着几天以上、颜色变深、发黏发硬的油膜，常见于抽油烟机、灶台周围墙面、橱柜门。这种必须用碱性清洁剂加上"停留时间"，不能靠力气。
硬垢——灶架上的焦化结块、缝隙里黑硬的油泥、锅底的黑壳。这类要先软化再刷，硬抠只会刮伤表面。
先把灶架、分火器能拆的都拆下来，泡在热水加洗洁精的盆里，加点小苏打更好。泡十分钟以上，让焦垢软掉。
灶台台面趁还有余温（不烫手的时候）喷上清洁剂，等三到五分钟，再用湿布擦。这一步千万要有耐心——喷完立刻擦是最常见的错误，清洁剂需要时间把油脂分解开，不等就直接擦，等于只是用水抹了一遍。
台面是不锈钢或者玻璃的可以用百洁布；如果是不锈钢拉丝面板，要顺着纹路擦，横着乱擦会留下明显的细划痕。灶架泡软之后用旧牙刷把缝隙刷一遍，比任何工具都好用。
这是油污最重的地方，也是最值得花时间的一处。先断电，然后拆下滤网和油杯。滤网放进热水盆里，加洗洁精和两勺小苏打，泡二十分钟以上（陈油厚的话泡一小时），再用刷子刷，基本能恢复。
机身外表面喷清洁剂停留几分钟再擦。不要用钢丝球，会留下永久划痕。机身内部的风轮不建议自己拆，那一部分需要专业人员处理，自己拆容易装不回去或者动平衡出问题。
油杯里的油倒掉之后，有个很省事的习惯：在油杯里垫一层保鲜膜或者剪一块厨房纸，下次直接连膜一起扔掉，油杯几乎是干净的。
灶台后面的墙面是油点最容易溅到的地方。做法是喷上清洁剂后盖一层厨房纸，再往纸上补喷一点，让它贴住墙停留五到十分钟。这样清洁剂不会顺着瓷砖流下来浪费，同时能持续作用在油膜上。之后揭掉厨房纸，一擦就干净。
橱柜门如果是烤漆或者免漆板，用拧得很干的湿布擦，别让水渗进封边。油污重的地方可以用中性清洁剂，避免强碱产品长时间接触板材。
台面和墙面接缝、瓷砖缝、水槽边的一圈胶条，这些地方的黑垢多半是油和霉混在一起。做法是：把小苏打调成糊（小苏打加少量水），厚厚涂在缝上，再喷一点白醋，会起泡，静置十分钟后用旧牙刷刷。这个组合对付接缝处效果很好，而且比强酸强碱的产品温和。
如果缝隙里的胶条本身已经发黑发霉、擦不掉，那多半是霉菌长进了胶体内部，这时候只能把旧胶刮掉重新打一道。换一次胶比反复刷要彻底得多。
绝对不要把含氯的清洁剂（漂白水、84 类）和酸性产品（洁厕灵、白醋）混用，两者会反应产生有毒气体。这是厨房清洁里唯一一条"会出事"的规则，一定要记住。
同样，不同的清洁剂不要随手混着用。一次只用一个产品，用完冲干净再换下一个。
使用时戴手套、开窗通风。强碱类的油污清洁剂对手部皮肤刺激明显，戴一副乳胶手套成本很低。喷剂尽量别对着人喷，尤其是脸的高度。
另外，铝制品、不粘涂层、天然大理石台面不能用强碱或者强酸的产品，也不能用钢丝球。大理石怕酸，会失去光泽；不粘涂层怕刮，划伤之后就开始粘锅。这几类材质用中性清洁剂加热水最保险。
做完饭顺手擦。灶台还有余温的时候用湿布带一遍，三十秒的事，能省掉后面半小时的硬擦。这是最有效的一条。
抽油烟机定期空转。做完饭之后让它再多开三到五分钟，把残余的油烟排干净，机身内部和墙面附着的油都会少很多。
锅具趁温热就洗。锅里还有余温的时候加水冲洗，比冷透了再刷省一半力气。但要注意别用冷水直接冲很热的锅，尤其是铸铁和不锈钢，容易变形。
厨房清洁其实不需要很多瓶瓶罐罐，洗洁精、小苏打、白醋、一管碱性油污清洁剂这四样基本够用。真正起作用的是三件事：选对产品、给它停留时间、从下往上按顺序来。把这三件事做对，同样一块油污，花的时间会少一半。